爆炒牛肉

牛肉切薄片，一定要薄，牛肉片冷锅、冷油（无味植物油）、开大火，放花椒面、八角面儿，少许盐 ，快速翻炒，炒至水份八成干锅里有些汤汁，放葱姜蒜炒香，来点儿酱油，炒匀盛出，汤汁留在锅里。

放洋葱丝、尖椒丝，能吃辣放少许辣椒干大火翻炒，加少许盐，蔬菜出水后，放入粉条，一大勺酱油，转中火炒熟，放入之前炒好的牛肉，开大火翻炒均匀，锅边淋一点儿醋，炒匀，关火，开吃。