① 干辣椒切段，姜蒜切小片，二荆条小米辣切圈圈备用。
② 鸭腿洗净切块，将鸭肉至于清水中泡出血水后再洗净。
③ 起锅烧水，冷水下鸭肉，加入1勺料酒，3至5片姜，1个葱节，1个八角，2片香叶焯水，撇去血沫。
④ 魔芋洗净切片焯水后，捞出备用。
⑤ 焯完水的鸭肉洗净晾干，以防炒的时候溅油。
⑥ 起锅热油，下干辣椒段，姜蒜片，火锅底料及1勺郫县豆瓣酱炒香，炒出红油。
⑦ 炒出红油后放切好的二荆条和小米辣，翻炒10秒左右。
⑧ 下晾干的鸭腿肉，加1勺生抽，1勺蚝油，翻炒1至2分钟。
⑨ 下魔芋，继续翻炒20秒。
⑩ 加啤酒没过食材，煮开后盖盖转小火焖煮10至15分钟左右，注意观察，待汤汁明显减少后大火收汁，加1小撮鸡精和盐翻炒均匀。
⑪ 起锅装盘撒上葱花，一份好吃的魔芋烧鸭腿就完成了，肉质耙软入味，绝对是下酒下饭的好菜。
1、焖煮一定要小火焖煮，这样鸭肉才会软烂入味。 2、鸭肉焯水的时候加入八角香叶进一步去除腥味。