家常鱼头豆腐汤

1.鱼头清洗干净，对半切开。

2.姜切片，葱切葱花，葱白和葱绿分开。

3.猪肉切成条，备用。（根据你的习惯切，不一定要切成这样哈☺️）

4.豆腐切块，备用。（这是这边超市买的豆腐，亚超里的豆腐好吃一点。）

5.给鱼头抹上薄薄一层盐。

6.用刷子给鱼头抹点料酒。腌30分钟左右。

7.热锅热油，先把带皮的那一面放进去。大火，煎一分钟。

8.翻面，大火，煎一分钟。

9.把猪肉，姜，葱白倒进去，翻炒。然后加入1300ml凉水（水宁可多，不可少了！因为后面要用大火煮，所以水很容易干。） 手机操作失败，没有拍到加肉，姜和葱白的视频。以为按了开始，只是以为按了😭😭😭

10.盖上盖子，大火煮15分钟。中间把浮沫撇去。

11.如果汤变白了，就调小火煮。如果汤不够白，再大火煮5分钟。

12.汤变白了，调小火煮5分钟。（如果你用的是嫩豆腐，这里煮10分钟。）

13.把豆腐放进去，转大火，烧开后再调小火煮10分钟。（如果你用的是嫩豆腐，这里煮3-5分钟就可以了。

14.把剩下的盐倒入，然后加葱绿。等葱绿变颜色之后，熄火。

15.出锅。每次看到鱼头，都会想起以前上学的时候读过的文章《妈妈爱吃鱼头》。