（1）咖啡 咖啡生长🍒

咖啡 开白色花 散发着茉莉花香...

咖啡 每根枝条开满了一簇簇的白花 结满了一簇簇的果实

图一 朵朵白色盛开的散发着茉莉芳香的咖啡花 图三 红色成熟的果实 像极了樱桃🍒

图二 结果期 青翠欲滴的绿色果实 变成红色果实/黄色果实时 就可以采摘了

咖啡的果实 同一枝条 生长期却不相同

早熟的呈红色 成熟的呈黄色 未熟的呈绿色...

咖啡树大多控制在两米左右高 便于采摘

成熟的咖啡果实 挂满枝头 咖啡果实 多手工采摘

挂满枝条的 硕果累累 樱桃🍒般的咖啡果实

咖啡果实 同生一根枝条 成长期却不相同早熟的红色 已熟黄色 未熟绿色

手工分批次摘取 顺序：先红再黄 等绿转红转黄时 再次进行采摘 往往同一根枝条会反反复复进行多次采摘工作

海南vs云南是国内 唯一适合种植咖啡的庄园. 1892年一位法国传教士 从境外将咖啡种带进云南， 并在云南省宾川县的一个山谷里 种植成功。 这批咖啡种子繁衍的咖啡植株 至今在宾川县仍然有三十多株在开花结果 这是咖啡与中国结下的不解之缘

咖啡叶 花 果 种子 全身都是宝...

咖啡的花瓣外形秀美 洁白 散发着茉莉花香

生豆烘培后放置一周即咖啡豆 研磨 萃取 调制 成为人人喜欢 爱不释手的饮品....

无论外形 颜色都与樱桃🍒如此的相似 因此有咖啡樱桃🍒之称

咖啡不甚了解时 实在是很难脑补到 咖啡长成樱桃🍒是什么样的

樱桃一般的外形

咖啡果实

品质优良的埃塞俄比亚成熟咖啡果子🍒

车厘子般的咖啡果子

樱桃般的咖啡果子

分拣

装袋 等待加工

剥开外果皮的咖啡果实 此时 果仁还被一层内果皮包裹着

剥了果皮的样子 两个半球型果仁 被内果皮包裹着 中间还有胚芽连接

右图 拨开果实 可以看到一个果子有二个果仁 左图 暴晒后的 咖啡生豆

果皮 果浆 果肉 内果皮 果仁

果仁 胚乳 胚芽

图

图

咖啡成熟果实🍒的 横刨面

透过横刨面 可以看到1薄薄外皮里薄薄一层果浆 2 三折卷曲紧实厚实的果肉 两瓣合成一个果实 有胚乳 胚芽 油脂肥厚 3两个果仁之间还有胚芽连接

横刨面 特写

充满灵气聪明的动物 它是传说中的那只猫 喜欢吃 咖啡的果实 麝香猫 果实经过胃的发酵 排出体外 别出一格的风味 于是有了 著名的 猫屎咖啡 ...

咖啡从果实加工成咖啡生豆 经历了多道工序...

最终成为这个样子 生豆也隐隐透露着满满的生生油脂感 太阳🌞下暴晒三周 成为咖啡生豆

再进行烘焙 由浅到深六个 烘培色度

烘焙好的咖啡豆不能马上使用 需要放置一周以上才能使用

此时的咖啡豆 经过放置回油后 可以研磨成粉末 粉末通常分为 粗/细/超细 根据萃取饮具所需 虹吸细砂 摩卡中细 法压粗粒 进行研磨 ...

咖啡有很多品种 品质的好坏 直接影响口感 1.浅度烘焙 浅色 咖啡豆有重量 但不出油 2.深度烘焙 黑色 咖啡豆油脂醇厚 香气浓郁

烘焙好的咖啡豆 浅中深 色度不同 口感不一

泛着巧克力光泽 已烘焙好 新鲜无比的咖啡豆 散发着浓浓香味 富含油脂的...

在上海拥有 全球最大一家·星巴克咖啡臻选工坊 这里阿拉比卡咖啡豆 新鲜度百分百 500克600元 真真正正做到 贩卖新鲜…

烘焙好的咖啡豆 及研磨好的咖啡粉末...

看着咖啡师 精心调制出的咖啡☕️ 怎能想到咖啡 咖啡果实 咖啡的故事 是如此的精彩...