胡萝卜滚刀切，香菇大朵的一切三，小朵的一切二，大葱斜切1.5公分段，姜蒜切片。
翅根洗净，拦腰一斩二，下盐、鸡精、少许黄酒、胡椒粉、几片姜片大葱、十三香抓揉入味，腌制20分钟。
挑拣出葱姜，打入鸡蛋，加入适量淀粉拌匀，再倒入适量油拌匀。
热锅倒入适量油，五成热逐个下翅根炸至酥脆起锅。
坐煲锅，小火烧热倒入适量油，下八角煸至黑色再下葱姜煸出香味，开中火下胡萝卜、香菇炒1分钟烹入黄酒，下蚝油、炸翅根，倒入与食材平的开水，下少许盐、鸡精、酱油、老抽、白糖、胡椒粉盖盖焖煮20分钟即可，开盖淋入香油，撒上葱花。