鸡蛋加水20克，盐1克，打散。
锅中倒油15克，油热后倒入蛋液，让鸡蛋快速起泡蓬松，还有少量半凝固未成熟即可出锅。放到之前装蛋液的碗中。
锅中倒油5克，油热后中小火放入蒜片炒一下，放入番茄块，边炒边压，炒至开始出汁时，中小火煮一会，使番茄块继续软化出汁。
倒入生抽5克，放入白糖炒匀。
放入鸡蛋炒匀，中火煮1～2分钟，煮到汤汁看上去很少，加盐，撒葱花炒匀。