锅中放入少量的油，放入五花肉块煎成四面焦黄，不要煎猪皮，会爆，猪皮会随着加热滲出很多油脂，油不要了，捞出五花肉块备用。
锅中倒入黄酒和水，烧开。
放入煎好的五花肉块，盐，冰糖，姜片，老抽大火煮10分钟后，转小火，加锅盖炖煮40分钟。
时间到了以后，打开锅盖，转大火，将汤汁浓稠，应该是枣红色的状态就对了，收汤的时候人不要离开，随时搅拌一下，避免粘锅以及猪皮迸溅。