羊排洗干净，锅里加水没过羊排，放入八角、花椒、桂皮、香叶、葱、料酒、盐，大火烧开，撇去浮沫，转小火炖煮45分钟到1小时（或者高压锅压大约20分钟）（用筷子戳进羊排咯尝试软硬程度，根据喜好调整时间）。
羊排捞出放凉，表面均匀抹上盐，撒上孜然粉、孜然粒，喜欢吃辣可以撒上辣椒粉，表面刷一层油。用保鲜膜包裹住羊排（保持羊排里面的水分），腌制半小时到一小时。
烤盘包上锡纸，土豆、胡萝卜切滚刀，放入烤盘，撒少许盐、蚝油、橄榄油拌匀。羊排表面淡淡地刷一层蜂蜜水（淡一点否则太甜），放在蔬菜上，再用锡纸包裹住烤盘（给烤盘加个盖子以免烤制过程中水分流失影响羊排口感）。烤箱200摄氏度烤20分钟。
拿出羊排去掉盖在上面的锡纸，broil档2分钟上色（时间根据烤箱火力定，之前有用过烤箱半分钟上色就够了）
从烤箱中取出羊排，把原来盖烤盘的锡纸包上，羊排稍微放凉，这样做可以让羊排水分回收更多汁。揭开盖子切好开吃～～～