香葱肉松蛋糕卷

鸡蛋5个

柠檬汁几滴

香葱碎，沙拉酱，肉松适量

第一步

预热烤箱200度

第二步

牛奶和玉米油乳化均匀，筛入低筋面粉，画Z字形手法混合均匀，分离出五个蛋黄，依然同样的手法混合均匀。取一个无水无油的容器，分离进去蛋清，加入几滴柠檬汁，高度打发到出现鱼眼泡加入三分之一糖，打发到细密小泡，再加入三分之一糖，打到出现纹路加入剩下的三分之一糖，打到出现大弯钩状转中低速整理细腻蛋白霜，舀出三分之一蛋白霜到蛋黄糊里，才用翻拌的手法混合均匀，再把蛋黄糊重新倒入蛋白霜里，依然才用翻拌的手法混合均匀，注意：蛋糕糊的状态应该是流动但是不稀的状态。从20厘米的高度倒进铺了油布的烤盘里，撒上适量香葱碎和肉松，然后送进柏翠k55烤箱里最下层转上下180度烤25分钟左右，即可出炉

出炉轻震模具，提出蛋糕糊，稍微晾一下，盖上一层油纸，翻转过来，揭掉油布，晾凉抹上沙拉酱，撒上肉松，卷起来定型，切开就可以啦