芝麻千层饼（香掉牙烧饼）

将糖，盐，酵母放在温水里融化。再放面粉和成柔软的面团。盖上松驰。

炒锅内放油。小火加热至200度。就像我们平常炒菜的温度。倒入面，五香粉搅匀。等晾至不烫时再放盐。

面松弛好后，抹点油，用摔或揉的方式揉至光滑。一次揉不光可以再松弛再揉，反复几次直到变成光滑的面团。

面团醒发至1.5倍大。擀成长方形。抹上油酥，左右向中间折叠。这叫三折，一次。折叠好后静置松弛。约三到5分钟。记着盖上布。再擀开折叠。三折第二次。共折叠三到四次即可。

三折第二次

将折叠好的面饼切成长方条，沾水后粘芝麻。摆入烤盘。再次醒发

外焦香，内柔软，层数分明。久放不硬