这是烫面法，需要油加至纹路关火
热油筛入面粉，Z字形搅拌均匀，后＋牛奶继续Z字形搅拌均匀，最后＋蛋黄再继续Z字形搅拌均匀
蛋白＋柠檬汁去腥，（没有柠檬，也可以滴几滴白醋，个人觉得柠檬味道会更好）打出鱼眼泡＋第二次糖
第3次＋糖
打法至提起🈶小尖就好
倒入1/3的蛋白霜进蛋黄糊里翻拌或切拌均匀
再把蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜里，翻拌或切拌均匀
翻拌或者切拌均匀，倒模具振两下，振出大气泡（我这是8寸活底阳极）
烤箱预热110°烤40分钟，转100烤10分钟（每个烤箱脾气不同，按自己烤箱脾气来烤）
烤好振几下，倒扣晾凉，完美脱模，做生日蛋糕胚也是非常完美的
用力按压回弹很好
水果🔪切的，有点丑哈
弹力不错，汤面法的戚风也不会偏干
简单早餐配牛奶