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咖啡奶冻
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作者：
我是田螺厨娘如果
用料
咖啡奶冻的做法步骤
步骤 1
25克咖啡豆加200克牛奶浸泡两晚
步骤 2
浸泡好，只有咖啡香，颜色没多少变化。
步骤 3
取25克雀巢芝士炼奶
步骤 4
过滤咖啡奶
步骤 5
用冰水浸泡吉利丁片
步骤 6
小火加热咖啡奶液
步骤 7
微微沸时离火，加入140克淡奶油
步骤 8
加入浸泡好的吉利丁片，搅拌至融化。
步骤 9
过筛到玻璃容器中，入冰箱冷藏至凝固，大约需要2-4 小时左右。
步骤 10
冷藏大概4小时后，脱膜，切块。入口绵软即化，淡淡的咖啡香。不太好切，好似嫩豆腐一般。
咖啡奶冻的小贴士
咖啡豆一定要整颗的不要粉不要磨碎，磨碎就不是原方了。 用雀巢芝士炼奶比白砂糖容易融化，也更香。 原方吉利丁只要5克，我因为想卷蛋糕卷里所以增加了2.5克更好定型，事实是还是太嫩了。不过这样味道比较好，再加吉利丁可能就没那么好吃了。
菜谱创建时间：2020-10-31 15:34:44
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