猪肉洗净沥干水分后切成丁
把调料加入猪肉里拌匀后，挤入半个柠檬汁，继续拌匀，静置1小时后罐入肠衣内
罐好的香肠每隔15厘米用棉线系一下，再用小针在香肠上刺几针，排除多余的气体，再把香肠放入70度的热水里，漂洗30秒把香肠表面的盐水油脂后，迅速拿出风干
风干后的香肠放入烤炉里烟熏2小时
熏好后取出晾凉就可以了