把排骨去血水，清洗干净。
沥干水分。（我直接用的厨房纸巾，方便。）
蒜头切碎。
把蒜末、姜片、生抽、胡椒粉、细砂糖，放入排骨中。
抓匀，腌制30分钟。
加入玉米淀粉混合抓匀。
油锅大火烧热，放入排骨转中火，炸定型后，翻动排骨，继续炸4～5分钟。
捞起沥油。
油锅大火烧热，下排骨复炸，快速翻动，炸40～50秒。
出锅，沥油。
😋
先来一块❗️😋表皮酥脆，好吃❗️😋😋😋