中种的材料，常温水和酵母先搅拌化开再放入高筋面粉和盐，活成光明的面团即可（不需要搅拌过度搅拌起筋了会影响发酵制作）盖保鲜膜室温放半个小时，然后拿到冷藏冷藏发酵15小时左右。
发酵好的中种，是有很多大七孔的
主面团的除黄油之外所有材料，以及种面（种面冷藏拿出来无需回温）一起加入打面缸揉出，能够拉出带有锯齿的厚膜，加入室温软化的黄油。
继续揉面，直到能够拉出露有指纹非常有韧性的手套膜
将面团收圆放在一个容器里，放入温度32度，湿度75度的环境下，进行一次发酵
手指蘸面粉来检查一下面团，手指戳一个洞洞口不回缩不塌陷。
将面团平均分成4份用手收圆了盖保鲜膜松弛15分钟
取一个面团从中间往两头擀开薄厚厚度一致。
翻面自然的圈起来，全部卷好后盖保鲜膜再次静置15分钟
用手将面团拍扁后再次擀开，量了一下二卷的长度大概是五十公分左右。
光滑面朝外稍微带紧一点卷起来，卷好后摆放在吐司盒的两头的位置，拿到温度35度湿度75对环境下进行二次发酵 发酵好的吐司基本和吐司模最高点齐平，如果盖盖烤的话只需要发到6分满。
提前预热烤箱家用烤箱上火150，下火220度。层炉上火170，下火230 作为参考可以根据自家烤箱进行调节
上火150度下火220度35分钟，底部和上面上色满意，即可出炉出炉震两下热气，及时脱模晾凉
凉架上晾凉
棉花般柔软