松茸干用冷水泡软，冲洗干净
土鸡解冻，比较油，切掉了部分油脂。 冷水下锅，加葱姜蒜和料酒，开大火焯水（烧开后继续煮四五分钟）。 因为半只鸡比较大，水覆盖不了，这种情况下翻面。
将鸡冲洗干净，重新冷水下锅，放入泡软了的松茸干。（因为自己剁鸡功力不足，所以是整个下去炖的。） 先大火烧开，转中小火炖5分钟，再转小火炖50分钟左右。
炖到后面就可以用手“肢解”这只鸡了，哈哈哈。 如果油太多的话，期间可以用勺子刮掉点油脂。 快炖好的时候，加入盐调味。