蒜蓉辣酱粉丝蒸白菜

食材大集合： (1)蒜瓣切末 (2)辣豆瓣酱或剁椒酱适量（根据自己吃辣的程度使用） (3)酱油/蚝油/蒸鱼豉油各1勺加适量高汤或水混合均匀 (4)粉丝或粉条用热水泡软 (5)娃娃菜或白菜心切适合入口的长条

(1)热锅热油中火，放入蒜末爆香，呈微黄色或金黄色更香。 (2)加入泡椒酱或豆瓣酱炒至出香。 (3)倒入调好的酱汁翻炒均匀出锅备用 〔注〕爱吃酸甜口的可在酱汁出锅后加入适量醋和糖混合均匀

盘子底部铺上泡软的粉丝，上面再盖上娃娃菜或白菜心，将前面炒好的酱汁淋在菜上，冷水上锅开始蒸。 原文是大火蒸开后转中火继续蒸15-20分钟。 因为我这开蒸后转头去做别的菜了，就把调火这件事给忘了。 结果我是冷水上锅开火，蒸了10分钟后，转中火继续蒸了5分钟，然后离火后因为别的菜还没好，就没开锅盖又闷了十几分钟，这时间就没那么作数了啊。 你们做的时候就按照原文参考来吧。

感觉爱撸串的应该会比较好这一口吧，应该也适合减肥瘦身人士，把粉丝去了就行。反正我是冲着粉丝去的，真是太会吸收酱汁味道了。 老爷不爱这个，所以这一盘都归我了，堪称一道菜的晚餐。