海参泡发方法&技巧(家庭版)

1、泡发、清洗、煮制海参的容器及器具一定要清洁，不可沾染油脂、碱性、盐类等化学物质，否则会降低海参泡发率，甚至使海参溶化、腐烂变质。 2、为防止细菌的生长繁殖，整个泡发过程要先加冰再放入海参，在0~4℃的冷藏条件下进行，并及时换水。 3、煮制与泡发海参的纯净水要足量，水没过海参高度2倍以上，避免影响海参吸水膨胀的效果，水煮时要经常搅动，并视情况添加纯净水，防止粘锅、干锅等现象发生。 4、海参腹部内体壁有几道筋膜，含有丰富营养物质，建议保留，不要去除丢弃。 5、泡发好的海参应尽快食用，未及时食用，请将其放入冰箱内冷冻，冻好的海参再放入冰水中浸泡2~3秒，挂一层冰衣，密封装袋，即可长期冷冻存放。