排骨泡水半小时以上，泡去血水 沥干水＋1勺酱油、料酒，半勺耗油，1点盐，姜末，适量胡椒粉 ＋1头蒜末——蒜一定要多才香！ 腌制1小时以上，提前一晚上放冰箱腌制 更入味
腌好后，＋半个鸡蛋，＋1大勺面粉＋1大勺地瓜粉，用手抓匀 (面糊不要太稀粘不住，面粉加至面糊稠稠的)
热油锅，油温6成热 放入排骨，油温不要太高，不然排骨还没熟就糊了！ 中小火炸
炸至这样，排骨浮起 表面酥脆，大概5分钟 用漏勺捞起来一会，再下去复炸30秒
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装盘！可以撒点辣椒粉 之类的~