6寸 水果生日蛋糕 ——附带淡奶油打发程度

6寸戚风蛋糕 平均切成3片 (我更喜欢巧克力味的蛋糕胚，也可以用原味/抹茶味) 之前有发过戚风的做法，就不再发了。

👏👏👏重点！！淡奶油一定要提前1晚冷藏12小时以上！！不然打不发（千万不要着急而放冷冻，不能放冷冻！） 👏👏夏天可以盆底下隔冰袋 或 冰块 ！以防温度太高，难打发！ ＋20克糖 (8%甜度， 6%-8%根据自己需求调整) 分两次放！一开始先放一半，打发一会再放另一半。 中高速 打发6成，打至酸奶的稠度。即开始产生纹路，可以流动的膏状 提起打蛋器微微滴落——做慕斯的程度

换中低速打至7-8成。光滑、没有气泡、有明显的纹路、提起打蛋器 有小尖。——抹面用 ，我们打到这个程度就可以了哈！！

上面的抹面奶油留一点裱花用 裱花用的部分，打至9成发。即纹路变得很清晰明显，更硬，阻力更大，光滑，无气泡。 打好先放冰箱冷藏备用 👏👏👏注意不要打过头，10成发 会变粗糙，有气泡！再往后打就会结坨，水油分离。这样就不能用了喔。

先放1片蛋糕在底垫上 用抹刀抹适量奶油，摆1层水果，抹适量奶油。

第二层

开始抹面 先取适量奶油放上面，横着固定抹刀，旋转转台，上面就抹平了

取适量奶油，涂抹在周围。竖着固定抹刀，旋转转台。 顶部会有一些多余的奶油，固定抹刀 旋转转台，将多余的奶油刮掉。 👏👏做好放冰箱冷藏！

整理好表面

摆上装饰品，饼干、水果…… 撒点可可粉 或者 糖霜/ 奶粉/饼干碎…… 用巧克力酱写字…… 发挥想象，做成自己喜欢的造型~ 这就是做蛋糕最快乐的时刻啦~

成品， 好看~