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火爆ins史上最简单5分钟准备～巴斯克烧焦芝士蛋糕（Basque Burnt Cheesecake）
3213人浏览 330人收藏 4人做过
作者：
看风景的人-Ruby
用料
火爆ins史上最简单5分钟准备～巴斯克烧焦芝士蛋糕（Basque Burnt Cheesecake）的做法步骤
步骤 1
先预热烤箱420F(215摄氏度)。把6寸烤盘铺烘焙纸（parchment paper），四周褶褶的没关系。
步骤 2
所有食材放blender或者破壁机（vitamix）里 （注：没有机器就按普通方法，先奶油奶酪加糖搅匀，再一个个加入其它食材搅匀）
步骤 3
搅匀（约15秒）
步骤 4
面糊倒入烤盘里。（用这种机器搅匀的面糊气泡比较多，倒入烤盘后，用1个筷子再轻轻搅一下面糊，目的是捅破气泡）
步骤 5
送入预热好的烤箱中层烤30-35分钟。烤好的状态是蛋糕外圈凝固了，但是晃动烤盘，中间圆心处颤悠悠的。这时表面也上色了。如果想更深的烧焦色，可以开烤箱上火（broil档），上色50秒-1分钟（一定要盯着，别焦成黑炭）。之后取出放凉即可。
步骤 6
取出来是下面的样子
步骤 7
因为高温烘烤没有水浴，蛋糕出炉后回落很快。傲人的黝黑色+枕头状的边缘是它特有的标签。 放凉后冰箱冷藏过夜再吃，味道口感都最佳。（或者冰箱冷冻数小时像冰淇淋一样）
火爆ins史上最简单5分钟准备～巴斯克烧焦芝士蛋糕（Basque Burnt Cheesecake）的小贴士
1.方子里的奶油奶酪英文是cream cheese，淡奶油是whipping heavy cream，玉米淀粉是corn starch。 2.奶油奶酪一定要室温软化。软化的程度是：手指按一下，很轻松的就能按出坑。室温软化才容易搅拌顺滑，否则有结块。 3.方子60克白糖成品不甜，不建议大家再减糖了。蛋糕需要一定的糖量才能让表面焦化。 4.如果没有6寸模具，用8寸模具烘烤也可以，方子量要乘以2。 5.这个蛋糕过程几乎不会失败，唯一有可能失手的是表面颜色，如果开上火上色，一定一定要盯着，有时多十几秒都会变黑炭。最安全的是烤35分钟后的上色度就足够。
菜谱创建时间：2020-11-06 00:53:09
