五花肉切大块泡水，水里放姜片，料酒，花椒，花椒没有也可以不放的。泡一两个小时三四个小时都行
洋葱切丝（我太偷懒了，切大了）
锅里放平时炒菜的油量，下洋葱小火慢慢煎，煎到发黄，略微有点焦的时候就好了，这是煎到大概一半的时候，因为切大了，大小也不均匀，所以有的快焦了有的还没好，大家还是切均匀了为好
煎洋葱的同时可以改刀肉肉啦，切一厘米见方的小丁，备用
洋葱煎好以后乘出，直接肉丁下锅煸炒，依然是小火，这一步是为了煸出五花肉里的油，让最后口感肥而不腻。（有的菜谱会先把肉焯水再煸，我做过两次，一次焯了一次没焯，感觉都可以，看个人习惯了） 提示：肉刚放下去炒的时候会先出水，一定不要着急，也不要开大火，再慢慢炒，油就出来了
肉煸好了以后可以依个人习惯把油倒出来，这是我倒出来的油，还挺多的，小半碗了
煸到这种大部分看上去都比较干硬的状态就好了，依次加入盐，料酒，冰糖，老抽，生抽，五香八角（有其它香叶什么的香料都可以放），翻炒均匀
把之前的洋葱，提前煮好的鸡蛋一并放入（鸡蛋可依个人习惯放不放都行），加水炖。最好要一次加够量，因为要炖很久，大概没过鸡蛋的高度差不多，确实要加水最好加热水。我家是平底锅，相对浅一些。全程小火炖，大概一个半小时为宜，我这是炖了一会儿拍的
最后开大火收汁，看汤汁收到粘稠状即可，不用收太干，留一些汤汁浇到饭上，美味！
中餐本身就会依照个人口味习惯，使用的调味料的量会有差异，分享出大致的主要步骤，其它都可依据经验和习惯适量加入，不喜勿喷。有问题可私信可微信～～也欢迎宝妈们一起交流带娃经验哦～备注下厨房哦
洋葱、肉丁最好大小切均匀，能更好掌握火候 这道菜比较费时间，找机会做起来吧，保证娃儿一扫而光