虾洗净，剪去头刺、虾脚，开背去虾线
虾中加入一点料酒少许盐，再加入适量生粉，拌匀
备好葱姜蒜，干辣椒花椒
马铃薯去皮切条，泡水中去掉淀粉，然后捞出 起锅烧水，下薯条煮3分钟，捞出沥干，用厨房纸擦干水份，撒一些生粉拌勻
锅烧热，下油，薯条分次下去炸，炸至表皮变硬，捞出滤油
炸完薯条的油继续用来炸虾，炸至虾变红色，捞出滤油
把锅烧热，下油，下葱姜蒜炒香 再下干辣椒、花椒，炒出香味 下豆瓣辣酱，翻炒
下入油炸过的薯条，翻炒 再下入油炸过的开背虾，翻炒至麻辣香味弥漫开来
沿锅边淋入1勺太太乐原味鲜头道特级鲜酱油
然后下料酒，少许糖，盐，红绿椒，翻炒翻炒，此时麻辣鲜香己充分激发出来，关火出锅了！撒葱花，熟芝麻再加一把熟花生，Ok，上桌啦，麻辣鲜香，吮指呛辣真够劲
薯条水煮后捞出，要用厨房纸尽量擦干水份，下油锅时才不会油溅伤人 吃不了麻辣的，谨慎尝试哈