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宫保鸡丁的做法

宫保鸡丁

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作者: Freeze静
Freeze静
作为川菜的经典之一宫保鸡丁,市面上几乎各个大中小饭店都有售卖。“一千个人眼中有一千个哈姆雷特”,一千个人记忆中也有一千个对自己胃口的宫保鸡丁。今天带来的这道宫保鸡丁做法是我家常年的保留配方!麻辣鲜香,酸甜适中,鸡肉软嫩弹牙,花生香脆,就连葱段也爽口下饭绝非配菜! 盛一碗热腾腾的米饭,来一盘刚出锅的宫保鸡丁再搭配一杯冰凉爽口的可口可乐,三下五除二吃喝下肚,嗝儿~那叫一个舒坦! 话说可口可乐出的城市美食系列的摩登罐包装简直太吸引人了,寻味不同城市,但始终畅爽如一!冬季聚餐,朋友聚会一人一罐,让美食更带劲!

用料

宫保鸡丁的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备好所有材料,鸡腿可以用琵琶腿也可以用鸡大腿; 花椒最好选品质好的大红袍,如果是品相一般的普通花椒可以再多加1g; 葱一定选上好的葱白!

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡腿剔骨后切1.5cm大小的块; 葱切1cm长的段; 姜蒜切末; 辣椒剪成段,筛掉辣椒籽; 花生我用的去皮花生,如果是带皮的要提前浸泡一下,搓去花生皮。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

调味料汁放入碗中调匀备用; 鸡肉放入大碗中,先加葱姜水,酱油,黄酒,盐抓拌均匀;之后再放入淀粉抓匀,最后放油再抓匀~腌渍10-15分钟; 这个顺序不要变~一定先调味,再抓粉,最后封油!这样出来的鸡丁既嫩又入味!

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中放多一点油,放入花生中小火慢炸至花生略上色,捞出控油备用。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒出多余的油留底油,转小火放入花椒煸至花椒呈棕褐色,之后放入辣椒段继续小火煸至辣椒呈棕红色。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入姜蒜末,炒出香味后放入鸡丁,迅速转最大火,快速翻炒至鸡丁表面上色,蜷缩。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

此时烹入调味料汁,加入大葱段和花生米,快速翻炒~可以翻勺的此时建议翻勺,速炒! 鸡丁成熟之后淋入花椒油,关火装盘~

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

吃着香辣开胃的宫保鸡丁怎么能不配一杯“带气儿”冰饮呢! 今天搭配的是可口可乐推出的城市系列可乐摩登罐,不同城市的包装对应其具有代表性的料理,吃不同的菜搭配不同城市包装的可口可乐,多元城市畅爽如一!

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

虽然是秋冬季,但是吃热辣辣的菜,还是要配上冰可乐才够爽,让麻辣更带劲儿!

菜谱创建时间:2020-11-07 11:00:48
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