新鲜的牛骨是比较鲜红的，专业卖牛肉的档口不砍碎，会分解一节节
将牛骨牛腩冲洗干净
新鲜的肉我一般用滚水沸水，将肉的味道封锁在肉里面（一放进滚水就变色了）
大火滚出很多泡泡，趁水滚夹起肉，不会粘到很多嘌呤，夹起冲一下水就干净了
放入锅，煲3个小时（根据自己的锅调整）煲到软可入口就OK了
煲了2个小时的清汤，闻着一股清香的味道
准备一下罗宋汤的材料（西芹较甜放多了，唐芹一根就OK）
将材料放点黄油（我没放油）加入番茄酱炒一下
炒几分钟就出香味了，炒至有番茄油倒入牛骨汤中
放汤里颜色比较漂亮（也可以不放番茄酱）颜色没那么红，煲30分钟可以吃
加入多包菜芹菜较多，吸掉了一下颜色，超级鲜甜
想要颜色漂亮番茄酱是关键，炒一下味道和颜色都好一些，菜多也会减色，可以减多番茄酱或减菜