杀鱼，洗净，开切
切成薄片状，好入味
倒入盐，料酒，生姜，葱。 倒入淀粉，一个鸡蛋清，用手搅拌，全面吸收。最后倒入油，裹住美味。
油锅烧热
放入鱼头，鱼骨，不要动哦
当鱼呈焦黄状时，再翻，放点葱提味
另一个锅煮水，开了后，把刚才煎好的鱼头放入。加入泡椒，盐，糖。
炒锅内倒入酸菜，煸炒至有点干干状，倒入汤锅里一起煮。
烧清水，烧沸，鱼片倒入沸水中
煮熟，倒入煮锅里。
出锅