肘花

猪肘提前泡出血水 习惯性加料酒和姜片焯水。此处姜片和料酒不在上述调料中

焯水同时用铸铁锅另烧半锅水 加入上述调料煮开后 放入焯好的猪肘。

小火煮两小时后加盐 再煮一小时关火。不揭锅盖 焖至肘子还有温度 捞出剔骨 整形后用保鲜膜包紧 凉透后放冰箱过夜易于切片。