裙带菜最好提前泡开，并剪碎，才有顺滑的口敢，第一次我直接沸水下汤里，和拉面很长的一坨，口干还有点韧劲，画面太美，切记切记，鹌鹑蛋煮熟，喜欢溏心蛋的可以控制下时间，不要太久，鹌鹑蛋小，不要强求
在雪平锅内加入适量热水后，将黑虎虾下锅，虾壳中特有的氨基酸物质会融入到水中，给予汤底独特的海鲜风味，但会稍微带腥味，可以用料酒，或者味淋中和，我不是很介意，就不加了
所有蔬菜下锅，煮至水开后在滚几分钟彻底断生，日本人喜欢食物偏软的口感，所以可以想象要煮到什么感觉，最后讲火开到最小，保持水面不沸腾的状态，在汤勺中缓慢融化三汤匙味增，这样咸味就够了，口重的，自己加盐，谢谢