准备好材料。
把瑶柱简单冲洗，用菜刀拍一下，再用温水浸泡一会儿。
把鸡蛋剥开，放入碗中。
用三根筷子搅拌打散。
把瑶柱丝从碗中捞出放入盘里，浸泡的水倒入蛋液搅拌均匀。蛋与水的比例是1：1.5。再把蛋水混合液倒入装有瑶柱丝的盘里。
盖上保鲜膜。
把锅中的水烧开后，放入锅中蒸8分钟。
出锅后撒上葱花。
下1勺油1勺酱油即可享受美味！
1、要蒸水蛋嫩滑，加保鲜膜盖住盘子这一步不能少。 2、要蒸水蛋更细腻一些，可以把蛋水混合物搅拌均匀后过筛。 3、用浸泡瑶柱的水加入蛋液中，会更鲜味。瑶柱本来带咸味，调味的时候不要下太多的酱油。一小勺提鲜就可以了。