所需食材大合照。
面粉中加入3g食盐增加面的筋性，先倒入100g开水，再加入100g凉水，揉匀搓成长条，分成等份面剂，我这里分了6份，盖上保鲜膜松弛半小时。
松弛好后直接擀成长方形，切成细长条，刷上油，撒上少许盐和葱末，用刮板沿一端收拢起来，再将其抻长，从两侧向中间盘起，最后擀面杖轻按成饼。
平底锅刷油预热，放入饼，表面刷油锁住水分，盖盖子中火烙制，两面变色饼就熟了，趁热打一下层次。
成品图来啦，揭开看里面层次丰富。
动态视频呈现时间到，层次分明颜值高，不管是炒着吃还是煎着吃，都很好吃，赶快动手试做吧。
温馨提示 1.面粉吸水性不同，少量多次加入，最后面团软硬适中。 2.一定要松弛到位，否则面团筋性很大，不容易抻拉容易断掉。 3.尽量切的细一点，成品出来丝更细。切好再抻一下。 4.不要擀的太薄，用擀面杖压一压就可以，太薄纹路压实了没有层次。 期待大家美美摆拍的作业图。