牛腩暂不切块，而是分大整块，冷水，加入适量料酒、4片生姜、1棵葱，焯水。
焯水后的牛腩用清水冲洗掉血水沫，然后切小块待用。
炸面筋用剪刀剪小块，湿面筋整块用牙签戳些小洞。
香料包就是花椒、八角、胡椒，用纱布包裹。
调料就是用图片中的小碗，料酒1/2碗，生抽1/2碗，老抽1/3碗。
高压锅中倒少许生抽、4片姜，热油后把焯过水的牛腩倒入，稍微翻一下，然后倒入调料，再翻炒一下，倒入热水末过牛腩，然后倒入香料包和冰糖，最后把湿面筋整块放入。 盖上锅盖开始煮，加阀后小火喷煮30分钟。 可以开盖后，开火，滚开后，把湿面筋取出，放入剪好的炸面筋，煮软后，可以捞出。湿面筋切片。 一煲牛腩三样菜，牛腩汁还可以留着再煮白萝卜或者大白菜。