首先我们准备好所有食材
杏鲍菇洗净，先切成段
再切成片，最后切成丝
全部切好，备用
小葱洗净之后切成段
鸡蛋磕入碗内
加少许料酒，一丢丢细盐，打散
锅内入少许食用油
待油热，下鸡蛋液
将鸡蛋液翻炒至凝固结块，盛出备用
锅内再添适量食用油
待油热，下杏鲍菇
翻炒至杏鲍菇变软，体积变小
加少许热开水
加适量蚝油
我加了这么多
翻炒均匀
盖上锅盖，转小火，煮一分钟
一分钟后，加入鸡蛋
加入小葱
翻炒均匀，即可
成品图
① 我的杏鲍菇比较小，所以用了两个，如果你的杏鲍菇比较大，那么一个也够了！ ② 一定要加热开水，不能用凉水，不然食材会变老就不好吃了！