自制酱柚子皮

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作者：小红鼠666

调味料根据柚子大小可适当调整，多少一点无大碍。也可根据基础调味选择增加姜蒜末、辣椒粉、少量糯米粉拌入，二次晒至半干直接吃就可以。

用料

自制酱柚子皮的做法步骤

步骤 1

柚子一个取皮，切约0.5cm厚片

步骤 2

放入一深桶

步骤 3

烧一锅开水注入桶内，拿一合适的东东罩住柚子皮，在用一重物压住，不然柚子皮会浮在水面，起不到浸泡作用。就这样泡一夜。

步骤 4

生抽，老抽，酱，片糖（红糖），混合搅匀蒸几分钟使糖融化。

步骤 5

开水泡软的柚子皮拧干水份，用凉水反复浸泡脱水3次（这步是为了去除苦涩味）

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步骤 6

漂水脱水后的柚子皮放入大盆，重约500克

步骤 7

脱水的柚子皮加布骤4混合好的酱料用手抓捏均匀

步骤 8

如图

步骤 9

拌匀后放入蒸屉蒸30分钟

步骤 10

蒸好的柚子皮

步骤 11

蒸好的柚子皮摊开晒至半干状，再重新入锅蒸20分钟

步骤 12

再次晒干即可

步骤 13

保证完全干硬才可以保存很久

步骤 14

取适量干柚子皮用温水浸泡一会至软，沥干水份加适量植物油或猪油拌匀，电压锅蒸20分钟即可食用。也可放在吃剩的红烧肉碗底蒸制，会更香（我家的最爱）。

步骤 15

蒸好的柚子皮炒青椒

步骤 16

炒蒜粒小米椒

步骤 17

红烧肉蒸酱柚子皮

步骤 18

2023更新生抽40红烧酱油40红糖20，姜末和干辣椒碎各一大勺，食用油15，糯米粉50

菜谱创建时间：2020-11-11 15:05:18

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