新鲜银耳买回来以后我会切四份去掉根部，用保鲜袋这样分装冷冻，一次刚好一朵的量很方便。
银耳无需解冻直接用剪刀剪碎，和干百合一起放没过食材的水泡至少四十分钟，这里放的水量包含在总水量中
准备煮的时候把雪梨去皮去核以后切小块
雪梨和冷冻的新鲜莲子直接放入锅内，放黄冰糖，把剩余的水量全部放入锅内 ，不加糖也可以，这个量的糖只是让羹稍微有点甜味但是不明显
开大火煮开，如果不想守着怕溢锅，可以这样放一根筷子在锅上，我试过百分百不会溢锅
煮开后转这样的小火煮三十分钟
保持这样锅内大面积处于沸腾状态的火力就行了，根据情况来调整火量，毕竟各家火力不一样，每十分钟可以去搅拌一下，避免糊锅，千万不能大火猛煮，底部很容易糊的
三十分钟后关火，这时候银耳已经出胶，羹变的稠稠的了，把枸杞丢进去，盖上盖子再闷15分钟
十五分钟后，枸杞也吸饱水份了，温度也合适吃了，就可以开动了
1.这个量是我两顿的量，放冷藏的话两天内吃完，冷冻的话一周内吃完 2.新鲜莲子的芯我感觉不苦，没有去掉，如果用干莲子一定要去掉芯，同时和银耳百合一起泡上 3.新鲜银耳比干银耳更容易出胶，干银耳需要延长泡的时间 4.这个时间会把百合完全煮烂，我喜欢这样的百合，不想煮烂的话干百合可以不用泡直接煮就好了，使用新鲜百合同理 5.剩下的再次用明火加热的时候要加点清水，这时候银耳已经完全出胶了，很容易糊锅的，微波炉加热的话就无所谓了 6.枸杞是吃一次放一次的量，我不喜欢第二次加热以后枸杞已经泡在羹里变的烂烂的样子 7.以上也可以不按这个量来，喜欢啥就多放点啥没关系的，吃的开心就好