意大利面包Ciabatta,中文译名拖鞋面

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作者: ARberlin
意大利面包Ciabatta,中文译名拖鞋面包。跟其他面包不同于揉面,这个面有点像面筋,但是发酵完以后一点不粘手,可以成团倒出来。

用料

意大利面包Ciabatta,中文译名拖鞋面的做法步骤

步骤 1

备注: 60ml 室温牛奶

步骤 2

机器揉面到这种程度

步骤 3

容器抹上橄榄油,倒入面筋。第一次发酵后往中间翻几下。

步骤 4

第二次发酵状态

步骤 5

连接发酵三次,每次45分钟。最后可以看到起泡。

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步骤 6
步骤 6

发酵后已经成团,轻易倒入。

步骤 7

已经不粘手了,轻易倒入撒好干面粉的烤盘。

步骤 8

分二块,整形,上面撒上干面粉。

步骤 9

180度烤25-30分钟。

步骤 10

我的起泡少了一些,因为赶时间午饭,只发酵2次。😂

步骤 11

不过外脆里松软,味道还是很好。👍

菜谱创建时间:2020-11-13 02:21:35
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