菠菜肉骨头欧包（可商用）
用料
菠菜肉骨头欧包（可商用）的做法步骤
准备菠菜汁： 菠菜洗净后加水榨汁，过滤，称240克备用
准备汤种： 60克水烧开，加入50克高筋粉和5克糖，快速搅拌均匀，放冰箱冷藏后称50克备用
将称好的高筋粉，干酵母，白砂糖放在搅拌缸中
另取一空盘依次加入牛奶50克，淡奶油50克，菠菜汁240克
慢慢的分多次加入搅拌缸中，搅拌均匀
加入汤种和甜老面，搅拌均匀
搅拌至扩展阶段（这个阶段很容易拉出面筋）
加入黄油和盐，继续搅拌
搅拌至面筋形成（能撕开薄膜，边沿光滑无锯齿）
揉圆，暗扁，第一次醒发（温度：28，湿度75），醒30分钟
准备馅料：沙拉酱300克，肉松200克，搅拌均匀
分成7个，每个70克
将醒发好的面团分割成160克/个，分割滚圆，盖保鲜膜松弛30分钟
擀形
擀成长方形
将馅放在保险膜中间，擀平，擀成长方形，宽度和长度不要超过面皮
将馅平铺在皮上
卷成成条
搓成35cm左右的长条
反过来两头按扁
折起
折面朝下放在烤盘上，用剪刀剪开
切口朝上翻转
依次完成
进醒发箱，发酵至2倍大（温度35，湿度80，40min左右）
刷上蛋液
撒上马苏里拉芝士碎
喜欢口感丰富些的还可以涂上沙拉酱得也可以涂上沙拉酱
进入预热好的烤箱，上火215，下火190，烘烤15分钟左右，温度盒时间根据自己烤箱脾气适当调整
出炉敲盘后放凉
没有加沙拉酱的
加沙拉酱的
喜欢海苔口味的也可以放凉后在海苔片上涂上沙拉酱，然后包起来
阳光配欧包，再来一杯甜甜的奶茶，实在太适合发呆了
菠菜肉骨头欧包（可商用）的小贴士
1.肉松用的是味斯美原味2号，根据自己口味喜好适当调整 2.每个烤箱脾气不一样，根据情况适当调整 3.制作过程中遇到问题也可以进群沟通