土豆切块，青椒用手掰碎，茄子切块备用
调料汁：盐、糖、鸡精 、老抽、淀粉，搅拌均匀
先煎土豆块，煎好后捞出，再煎茄子
把煎好的土豆和茄子捞出，锅内余油煎煎姜葱蒜，放青椒翻炒一下加入土豆和茄子
最后将料汁倒入，入味入色后起锅