1、买半只新鲜的黄焖鸡，让老板斩好带回家。鸡块在水里泡10分钟，按摩一下鸡肉，主要目的是去血水。
2、干香菇泡水，切片。 准备葱段、姜片和蒜片，以及八角、桂皮等香料。
3、热锅倒油，加入冰糖，炒糖色。倒入沥干水的鸡块，进行翻炒，鸡块变酱油色后放入香菇片、葱姜蒜和香料，继续翻炒。 4、炒出香味后加入热水，水量没过鸡肉，倒入2调羹老抽，4调羹生抽，2调羹蚝油，2小勺盐。煮至沸腾。 5、拿出砂锅（没有砂锅在普通锅里继续煮也行），将食材倒入砂锅中，中火炖20分钟后加入土豆块，如果水干了继续加点热水，再煮10分钟加入切好的青椒。继续煮5分钟。 6、撒上葱花，然后就可以开吃啦！