主料就是这些，排骨先冲洗干净，浸出血水，这样炖出的汤色比较干净。
莲藕洗净切块，冲洗几遍，除去多余的淀粉。
锅里煮水，加葱姜和料酒，沸腾后加入排骨焯水，煮至断生即可，大概4-5分钟左右。
排骨焯水后捞出，冲洗干净。
砂锅中注入清水，加入姜片和排骨一起炖煮，大火煮沸后转小火慢炖40分钟。
之后加入藕块和葱结，放入适量的盐调味，继续小火煮30分钟即可。
排骨酥软，藕块香糯，汤味清甜，适合秋天的一款汤。