【粥底前期准备】 - 洗净米，泡10分钟 - 2.8升的煲水放到9分满（约2.5升，可加上泡米的水），大火烧开水 - 放进泡好的米和几片姜，继续大火煮（不同煲不同火力，如果水会溢出来就调到中火），让粥保持翻滚状态。 - 滚5分钟后，熄火，盖盖，闷20分钟 【泡米/闷粥时可准备】 - 洗虾 - 洗葱香菜切段等 - 排骨斩块（大概五六块），排骨上的肉切出来剁碎加水（1：1左右）搅散（很重要） 【煮粥底】 - 20分钟后，开火，加入排骨，大火烧开，调成中小火，让粥煲持翻滚，煮15-20分钟，这时米基本都煮烂了，没就再煮多会
煲到这个状态就可以加虾了，有流动感
【加调料配料】 - 转大火，加入刚才的加水搅散了的肉碎 - 加入白胡椒粉，盐 - 加入虾 - 煮开，粥滚，中火，煮2分钟 - 加入葱段香菜等 - 粥滚后，熄火
趁热，喝粥