1⃣️五花肉切小块,冷水下锅,加2片姜、2段葱、2勺料酒,煮开后避开表面浮沫拿筷子捞出,注意千万不要用冷水冲洗!否则肉质会很硬! 2⃣️锅中不放油,直接放入五花肉小火煎至2面金黄后,加6块冰糖翻炒至冰糖完全被炒化。
3⃣️加2片姜、3段葱、3个八角、4片香叶、1块桂皮、2勺生抽、2勺料酒、2勺老抽,翻炒均匀。 4⃣️倒入没过五花肉的开水,大火煮开后,转小火炖1小时,尝一下加点盐,翻炒一下大火收至汤汁浓稠出锅啦!
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1、五花肉焯水后不要用冷水洗,如果浮沫特别多就用温热的水冲一下就可以。 2、煎五花肉的时候一定要小火慢慢煎,不要着急。 3、最后加水一定要是热水,一次性加够不要中途再加。 4、出锅前尝一下咸淡味再加盐,不要加多了。