干龙眼8粒洗干净，用面巾纸擦干备用。
将干龙眼去皮去核切小块。
蛋黄、蛋白分开（分别放在无油无水的盆里）。
蛋黄加牛奶、龙眼干肉搅拌均匀。
再加入过筛低粉，Z字搅拌均匀。
（不粘锅刷点油开最小火预热）。蛋白加糖、柠檬汁低速打发至干性发泡，花纹不消失，用刮刀挖起一块，会沾在刮刀上不掉落即可。
蛋白霜分二次加入蛋黄糊翻拌均匀，划J字翻拌，轻柔快速，防止消泡。
翻拌均匀后加入裱花袋。动作尽量快一点。
挤到预热好的不粘锅中（大小任您挤，要挤多少个就挤多少个），盖上盖子，最小火，五至六分钟。
用刮刀小心翻面，盖上盖子，最小火二至三分钟。两面金黄色即可出锅。
出锅啦！是不是有想快一点吃一个的冲动？趁热吃，时间久了会变薄，但口味不变，也是好吃😋哈！
1、上面这舒芙饼是少油少糖，如果想吃甜一点，可加糖至35克哈。 2、强调一下，一定要小火小火小火哈！（重要的事情说三遍）