清淡口味的酸菜鱼

草鱼对剖，主刺切段，去腮牙、鳍尾洗净、血、黑洗净，晾干代用。

大片去大刺、且鱼肚骨，剖片。

小茴香碎、五香粉、鸡蛋搅匀代用。

热锅冷油下鱼骨、茴香，鱼变色加油焖炸至酒味散，剩出。

锅加油到入酸菜，大火翻炒半分钟，倒入大蒜酵素渣继续翻炒均匀，盖锅焖至半分钟。

鱼骨下锅，倒开水，没过食材即可，煮至汤白。

酸菜、鱼骨捞出，待汤沸腾时倒入蒜段，码一层鱼片，立刻加盖，鱼片变色立刻关火焖至一分钟即可上桌。