家常快手扒蘑菇

食材如右图所示

处理食材，蘑菇洗净，尽量攥去多余水分，比较大的比如香菇，切三刀切成条，口蘑中间切一刀。两瓣大蒜切末，和一小块黄油放在一起。

不需要开火，平底锅刷一层油，蘑菇平铺上去，让切面贴着锅底，让蘑菇最大限度的接触火力。均匀的撒上1/5瓷勺盐+多放些黑胡椒。

开大火，不盖锅盖，大火煎，煎至出来的水分消失，底下那面的蘑菇有些发黄，翻炒、翻面，继续大火煎。

煎至另一面也微微发黄，转小火，入黄油+蒜末，翻炒匀均，最后撒入绿叶子，没有就不放。