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丹麦蓝莓酥
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作者：
清风朗月的繁星
用料
丹麦蓝莓酥的做法步骤
步骤 1
将除了起酥油以外的材料全部放入厨师机中搅拌，先干后湿，水分次加入，以便观察湿度，揉成光滑面团，盖上保鲜膜，醒发30分钟
步骤 2
将面团擀成37×18的尺寸，再盖上保鲜膜松弛15分钟，然后将片状起酥油放入，两边折叠
步骤 3
将边角接口处捏紧，排出空气，以免擀面过程中漏油
步骤 4
擀面杖按压方式擀成长50cm，然后对折成四层，如果比较粘了适当撒粉
步骤 5
第二次再擀开，折叠成三层
步骤 6
盖上保鲜膜松弛15分钟
步骤 7
最终擀成长33×宽22cm的长方形，分割成10×10的正方形面片，取出一片对折成三角形，在底边切段，刀的方向为平行斜边并距离5mm的位置
步骤 8
在对称的另一边也切一刀，注意顶部不要切断
步骤 9
打开三角折叠后，将一边翻向另一面，底部涂蛋黄液粘住
步骤 10
两边对称交叉，下放涂蛋液粘住，放入醒发箱醒发60分钟，至膨胀80%取出，表面刷蛋液
步骤 11
中间挤入卡士达酱，放入预热烤箱，上火200度，下火190度，烤15分钟，上色即可
步骤 12
出炉后，中间挤入蓝莓酱，两种酱完美结合，口感一级棒
步骤 13
完美✅
菜谱创建时间：2020-11-17 18:26:50
