提前处理鸡中翅，洗净后在正反面各划两刀，再用开水冲洗一下，放香油、辣椒粉、酱油、盐进行腌制，至少1小时以上；
腐竹用水泡发，冷热均可，只是时间长短；
塔吉锅底抹花生油，将泡发好的腐竹铺在锅底，再将腌制好的鸡中翅码在腐竹上方，浇上两勺腌制鸡翅的酱汁，撒少许水，再将蚝油淋在表层，盖上锅盖；
大火5分钟，中火3分钟；
掀开锅盖，撒上生菜丝，迅速盖上锅盖，关火继续焖5分钟即可。