猪肉切小块，肥瘦分开切，葱（白）姜切碎，香菇切碎备用
热锅凉油，油微热放入肥肉粒煸炒出油，放入八角，葱姜碎炒香再放入切好的瘦肉沫，烹入少于料酒翻炒，放入香菇炒香以后加入适量豆瓣酱，炒至酱油融合，加入少量热水，少量白糖，喜欢五香粉的可以加入适量五香粉，烧开以后转小火慢炖制，中间要多用勺子推动一下。防止糊锅，炖到水分没有了就可以了