瘦肉切丝或者切成肉末，加入一勺生抽，半勺白胡椒粉，一勺料酒，拌均匀，姜丝腌制十分钟。
剩米饭放在锅里加水大火煮开。水漫过米饭一个指节即可。
肉丝腌制好后加入淀粉，拌匀继续腌5分钟。
把要用的食材切好，皮蛋不用太碎，把喜欢的青菜切碎，小白菜油菜都可以。葱按照个人习惯切丝或者切葱花，出锅之后撒在粥里。
将腌好的肉丝炒熟，盛出备用。 粥第一次烧开之后转中火十分钟。中间用勺子搅拌防止粘锅。加入皮蛋和白胡椒小火十分钟，继续煮。 第二次烧开后，加入炒好的肉丝和姜。小火十分钟。 第三次烧开之后，加入切碎的菜。小火十分钟。 每次烧开之后加入食材的同时可以加半勺水降温。
出锅前按照个人口味放盐和鸡精。就完成了！
本人厨房小白，发布的菜谱都是网上看到的，非原创。每个都是自己试做过觉得合口味，自己留存用的，不喜勿喷，谢谢！图片均为本人试做过程中所拍摄，要用请告知。