大号蛋挞皮解冻。
解冻后放烤盘里，盘底垫硅油纸。
先将40克白糖和230克牛奶搅匀，2个鸡蛋打散后放入牛奶里和匀。
过筛2～3遍。
倒入8～9分满蛋挞液。
上下管200度，时间28分钟 ，烤箱预热好 马上将蛋挞放进去烤 ，全程开热风，烤到有焦斑拿出。
烤好拿出。左上角2个是另外做的试验品，所以颜色黄些。
商用蓝彪蛋挞皮比例:鸡蛋6个，白糖120克，纯牛奶690克可做蓝彪蛋挞25个。
做蓝彪蛋挞最多，记录下详细的蓝彪蛋挞比例:1个蛋挞白糖4.8 1个蛋挞牛奶27.6 12个蛋挞可以放3个鸡蛋。