我用的这款奶油奶酪,这个牌子全线都非常非常不推荐!!! 不管是马苏里拉奶酪还是奶油奶酪或者奶酪棒,全部都是再制干酪,添加剂也多,以后不会再买这个牌子了。
打开是这样的。我挖了50克出来做面包,剩下的185克拿来做奶酪馅。 奶酪馅的做法:奶油奶酪常温软化,天冷就放微波炉10秒10秒的叮,加糖隔热水用硅胶刮刀搅匀,再加入牛奶拌匀。奶酪馅做好后盖上保鲜膜放冰箱冷藏备用。 隔热水的话,我是用了中号和大号两个玻璃碗,大号玻璃碗里放开水,然后把中号玻璃碗坐在大号玻璃碗里。
开始做面包了哈。将面团配方里的材料用厨师机或面包机揉成面团(具体步骤省略,可参考我的其他菜谱)。称重后平均分成两份。
准备两个6寸三能戚风圆形蛋糕模具,铺好油纸,我手残剪不好油纸,就这样凑合用吧。 把两个面团分别揉圆后放入模具中。
手残星人又做了一次。这次终于会剪油纸了。在蛋糕模具四周抹点水,油纸就能服帖的沾上去不翘了。
强迫症表示,油纸铺的整齐,心里才舒服。 第二次做的时候,面团里加了点全麦粉,跟第一次做的面团图片就略有区别。
我没有发酵箱,就放烤箱里用发酵档位进行发酵,下面放温水制造湿度。
发酵中。
发酵至2倍大。
因为人懒,所以只做了一次发酵。有时间和精力还是做两次发酵比较好。 此时,把烤箱预热180度。
把2个面团送入预热好的烤箱,放最下层,上下火,180度35-40分钟,观察上色后及时加盖锡纸。 面包出炉后立即脱模,晾凉后把每个面包都切成4份。
取一块面包,在三角的那侧中间切两刀,但不要切断。右边两块我切了,可以看到有切过的两条印子,左边的还没切,对比就能看出来 偷懒只做一次发酵肯定气孔多,反正我自己吃不介意这个,如果介意的,就按两次发酵法来做面团吧。
可以把事先准备好的奶酪馅拿出来了,开始涂抹了!!!拿一把抹刀,把步骤12里切好的切口处撑开,往里面抹上奶酪馅,再把奶酪馅抹满面包的四周,最后蘸上奶粉就完成了。 ps:涂奶酪馅的时候,涂薄点外观比较好看,我涂的比较多,不均匀,不好看。还有,蘸的奶粉我用的是德运奶粉。